L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

Ester er gerður úr esterunarhvarfi ólífrænnar sýru eða lífrænnar sýru eða alkóhóls.Áfengi eða fenól eða súrt anhýdríð, alkóhól og etýlen, frjáls súrsýra og fitu köfnunarefnisafleiður geta einnig myndað ester.Vetnið á alfa-kolefninu í estersameindunum tapar sameindaalkóhóli með öðrum sameindaesteri við basískar aðstæður til að mynda β-ketóester, sem kallast estersamdráttarviðbrögð.Til dæmis er asetýl asetat myndað til að mynda asetýl etýl asetat.Þessi viðbrögð eru afar mikilvæg í lífrænni myndun.

Nafn estersins kemur frá samsvarandi heiti karboxýlsýru og alkóhóls eða fenóls, svo sem "ákveðin sýra og ákveðinn ester".Hringesterar eru kallaðir laktón (laktón).Efnafræðilegir eiginleikar estersins eru svipaðir og amýl sessanhýdríðinu, sem er viðkvæmt fyrir vatnsrof, alkóhól- og ammoníakviðbrögð.Lágstigs ester er arómatískur og rokgjörn litlaus vökvi og háþróaður ester er fastur.Estes eru mikilvæg leysiefni og tilbúið hráefni og sumir esterar eru sjálfir lyf.Samkvæmt tegund sýru má skipta ester í ólífrænan sýruester og lífrænan sýruester.Etat, etýlasetat er fituester, asetat er arómatískur ester og namanónat er hringlaga ester.